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不会炒菜的小白

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发表于 2019-8-26 09:28:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
不会炒菜的小白
不会炒菜的小白
土豆丝有很多种做法,在我没吃过今天这种做法之前,我一直认为炒土豆丝是平凡的。几年前的一次聚餐,心血来潮提出要炒土豆丝,爆锅时错把陈醋当成酱油,本以为这道菜多半是废了,可最终的味道却惊艳全场。
食    材
土豆适中两颗/大蒜三瓣/红椒一根/干辣椒两根/葱花15克
温馨提醒:
1、好吃土豆丝一定要用刀切,刀切出来的土豆丝比刨出来的光滑。
2、切工保持粗细均匀,大约 2 毫米,太细缺少口感。这样炒出来每根都挺挺的,根根分明,脆脆生生,吃起来既轻快又过瘾。
3、切好的土豆丝需要泡掉表层的淀粉,否则做出的土豆丝会发红,口感会黏糊。
步    骤
1、锅中热油,下干辣椒、大蒜爆香。
2、至大蒜焦黄,淋入1汤勺酱油,4汤勺陈醋,搅拌均匀。(此时放醋,炒出来的土豆丝格外脆)。
3、土豆丝沥干水分,放入。
4、放入一茶匙糖,大火爆炒,动作要快。
5、下入红椒,撒入适当盐,继续爆炒。
6、撒少许鸡精,中火翻炒均匀。
7、出锅,撒上小葱发~

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